Літературні історії зі смаком чаю

«Коли чаювання стає ритуалом, воно розвиває вміння бачити велике в дрібницях»

Мюріель Барбері

Чай - одне з чудес, подарованих світу Китаєм. Походження напою, що став символом цієї стародавньої країни, оповите легендами і переказами. За однією з них, чай виник за часів творіння Землі і Неба, його пов'язують з ім'ям Государя Сонця Янь-ді. За іншою, імператор Південного Китаю Чен Нунг, що правив з 2737 по 2697 рік до нашої ери, одного разу спробував напій з листя, які випадково потрапили в окріп. Напій виявився настільки ароматним і смачним, що імператор наказав зібрати і зберегти це листя і видав указ про застосування його по всій країні. Індійська легенда свідчить, що чайний кущ знайшов принц Бадхідхарма, подорожуючи по Південному Китаю. За японською легендою чайний кущ виріс на тому місці, куди впали повіки принца, які він обрізав, щоб не заснути під час медитації. З листя цього куща послідовники Бадхідхарми приготували напій, що бадьорить.

Історичні пам'ятки свідчать про те, що вже в період Троецарствия (220 - 280 роки) чай міцно увійшов в життя китайців. В епоху Цзінь згадуються вже чайні лавки чадянь, а в епоху правління імператора Танской династії Сюань Цзун вони були вже і в провінції. У стародавньому Китаї чай використовувався дуже широко як цілющий напій, що знімає втому, зміцнює волю і зір.

Чайний кущ вперше стали вирощувати уздовж річок в південно-китайських провінціях Юньань, Сичуань і Гуйчжоу. До початку правління династії Тан чайні плантації покрили долину річки Янцзи і провінції, які розташовані на південь від неї. Центрами китайського чаївництва стали провінції Ханькоу, де робилися відомі сорти чаю «Онфа» і «Янлоудінь», провінція Аньхой, що прославилася чаєм «Кіминь», провінція Цзянси, яка виробляла чай «Нінджоу». Але пройшли ще століття, поки чай завоював багато країн світу.

 «Книга про чай» - чашка гарячого чаю в потрібний момент робить чудеса. Він любим мільйонами людей у всіх куточках світу, його п'ють у будь-яку пору року, вдень і вночі, як ласощі і як ліки, за робочим столом і за дружньою бесідою. Чуттєва насолода і тонкий аромат звільняють наші думки від проблем і оживляють повсякденність.

Чай по-китайськи від Дена Юмея

«Пригоди Нау» - Ден Юмей автор повісті «У краю прірви», оповідань і віршів. Його повісті «Жінки, які наздоганяли свою частину», «Пригоди Нау» отримали премії на Першому і Другому Всекитайських конкурсах повістей. Розповіді «Наш командир», «Хмільні бесіди» завоювали премії Всекитайських конкурсів 1978 і 1979 років. «Пригоди Нау» стали найкращою повістю 1982 року.

«... Нау сказав Цзи Юнь, що йому треба допомогти другу влаштувати торжество.

- Вдома покладайся на батьків, за воротами - на друзів. Друзям допомагати - справа хороша.

- Але я не можу з'явитися в такому вигляді. Будь ласка, дайте грошей, сходжу до лахмітникові, візьму напрокат одяг.

- Не треба, не ходи. Порвеш її або спалиш, здеруть втридорога. Я краще можу  перешити тобі з речей старого пана, матеріал хороший, вийде відмінно.

Цзи Юнь зняла з Нау мірку і дістала з валізи халати з різних шовків і куртку. Всю ніч вона шила при гасовій лампі. Коли вранці Нау відкрив очі, то побачив на спинці стільця відпрасований, акуратно розвішаний одяг. Він нетерпляче схопився і почав приміряти - крій наймодніший ... Нау покрутився перед дзеркалом - ні дати ні взяти молодий, успішний ділок…

 Чайна «Кришталевий дзвін» знаходилась в самому кінці Небесного мосту. Нау пройшов повз театральних майданчиків, лотків з їжею, обігнув борцовскую арену ... Незабаром Нау побачив дерев'яну табличку на стіні будинку - чайна «Кришталевий дзвін». Біля неї якийсь тип у солом'яному капелюхі і білій куртці… голосно викрикував:

- Гей, підходьте, хто любить солодке! Сюди, швидше!

Невже тепер тут закусочна, здивувався Нау ... На фасаді чайної висіли афіші, на одній з яких виблискували золоті ієрогліфи: «Цзя Фенкуй - Королева Феніксів» ... Його зустріли відразу кілька слуг і провели до одного зі столиків в середині залу, на якому вже стояли блюдечка з чорним і білим насінням і скибочками кавуна. Офіціант приніс чай і гарячий рушник з дуже приємним запахом ... »

Цікаві факти

Вважається, що саме в Піднебесній зародилась традиція проведення чайних церемоній. Ось уже кілька тисяч років в Китаї подають чай в знак поваги до гостя, а чайні стали улюбленим місцем зустрічі друзів і знайомих. Гунфу-ча, або чайна церемонія покликана розкрити аромат і смак цієї дивовижної рослини. Мир та спокій - обов’язкові умови проведення церемонії. Найважливішим моментом у гунфу-ча є правильно вибрана вода. Вона повинна бути м’якою з солодкуватим присмаком.

«Чайний канон» або Чацзін - перша в історії людства книга про чай. Цей трактат був написаний поетом Лу Юєм за часів правління династії Тан. Знаменитий канон складається з трьох книг і десяти глав, в яких Лу Юй виклав основи класичного мистецтва чаю. Автор книги нині вважається покровителем чайної справи і його статуетка є в будь-якій чайній.

Японська чайна церемонія від Ясунарі Кавабати

«Тисяча журавлів» - лірична повість, тлом для якої автор обрав чайну церемонію. Чайний обряд - стародавній звичай, доведений японською естетикою до рівня високого мистецтва. Суть його полягає в тому, щоб дати людині можливість подумати над життям, віддатися роздумам, очистити душу від буденних клопотів і суєти. Чайна церемонія покликана служити досягненню гармонійної єдності людини з природою та іншими людьми.

На сторінках повісті своїм окремим життям живе японська кераміка - начиння для чайної церемонії. Стародавні чашки, яким по кілька сотень років, ніби відтінюють скороминущість людського життя, підкреслюючи тим його цінність.

«Кікудзі підійшов до чайного павільйону саме тоді, коли дівчата перевдягали табі й готувалися зайти всередину… Так уже ведеться, що на чайну церемонію може зайти будь хто…

- Інамура-сан, ви не могли б почастувати чаєм Мітані-сана? Здається, ваша черга ще не пройшла… Спокійно, без зайвої сором’язливості вона приготувала чай і піднесла його Кікудзі.

Випивши чай, Кікудзі глянув на чашку. Це була чорна орібе: на одному боці, в білій поливі, був нанесений чорний візерунок - паростки папороті. 

 - Я б теж хотіла випити з цієї чашки. Останнього разу я пила з іншої, раптом сказала пані Оота.

Інамура приготувала чай і для пані Оота. Всі дивилися на дівчину. Вона, певно, не догадувалася, яку пристрасті вирують навколо чашки. Завченими руками виконувала чайний обряд. Робила все щиро, без жодної манірності. Від її стрункої постаті віяло благородством.

На сьодзі позад дівчини падала тінь від молодого листя, а її яскраве кімоно немов світилося м’яким відбитим сяйвом. Волосся теж ніби промінилося.

Як для чайної церемонії в кімнаті було надто видно, зате світло підкреслювало вроду дівчини. Її шовкова серветка, червона, як полум’я, вражала не так м’якістю, як свіжістю. Здавалося у руках дівчини розпускається червона квітка. Кікудзі здавалося, ніби навколо дівчини от-от закружляють невеличкі білі журавлики.

Пані Оота взяла орібе в руки.

- Зелений чай у чорній чашці - яка це краса! Мимоволі спливають у пам’яті зелені весняні бруньки…

Потім почався традиційний огляд чайного начиння…»

Цікавий факт

З давніх-давен чайна церемонія була неодмінною частиною зустрічей японських філософів і художників. Під час чаювання велися бесіди, лунала поезія, милувалися витворами мистецтва. Для кожної зустрічі підбиралися букети квітів і спеціальний посуд для заварки напою. У XVI -XVII століття чайна церемонія - тяною - стала популярною серед японської аристократії. У 1473 році був побудований спеціальний чайний будиночок - тясицу. Улаштування будиночка і правила були розроблені відомими майстрами чайної церемонії Дзео і Рикю. Сенс чайної церемонії розкривається у відомому вислові Рикю: «Тяною - це поклоніння красі в сірому світлі буднів!».

Божевільне чаювання від Льюїса Керролла

«Аліса в Дивокраї» - неймовірні пригоди дівчинки Аліси написані англійським професором математики Чарлзом Лютвіджем Доджсоном і опубліковані 26 листопада 1865 року під псевдонімом - Льюїс Керролл. Ще за життя автора цей шедевр світової літератури було перевидано більше тридцяти разів. Герої книжки - Капелюшник, Березневий Заєць, Чеширський Кіт та інші стали улюбленими для багатьох поколінь читачів.

«Перед будинком, під деревом, стояв стіл, за яким Березневий Заєць і Капелюшник пили чай. Між ними сидів Соня і давив хропака. Ці двоє склали на Соню лікті й базікали в нього понад головою. «Соні, напевно, не надто зручно, - подумала Аліса. - та оскільки він спить, то, мабуть, нічого не помічає».

Стіл був величенький, але трійця скупчилася біля одного кутя.

- Місця немає! Немає! - заволали вони, побачивши, що Аліса прямує до них.

- Та тут ПОВНО місця! - обурилася вона й сіла у великий фотель, що стояв біля одного кінця столу.

- Пригощайся вином, - підбадьорливо сказав Березневий Заєць.

Аліса поглянула на стіл, але там не було нічого, окрім чаю…

Першим тишину порушив Капелюшник.

- Яке сьогодні число? - спитав він, повертаючись до Алісі; водночас він витяг із кишені годинника й стривожено поглядав на нього, подеколи струшуючи, то підносячи до вуха…

- Який кумедний годинник! - зауважила Аліса. - Він  показує число, але не показує, котра година!...

- Ми посварилися минулого березня… якраз перед тим, як ВІН збожеволів (і він ткнув чайною ложечкою в бік Березневого Зайця)… У Чирвової Королеви був великий концерт, і я мав співати…

- Так от, я заледве доспівав перший куплет, - сказав Капелюшник, - як Королева зірвалася на ноги і почала горлопанити: «Він просто вбиває час! Відтяти йому голову!»

- І відтоді, - сумовито промовив Капелюшник, - Час задля мене й пальцем не ворухне. Тепер завжди шоста вечора.

Блискуча думка майнула в Алісиній голові.

- То ось чому тут усюди чайне начиння? - спитала вона

- Так, саме тому, - зітхнув Капелюшник. - Тепер завжди пити чай і немає часу вимити посуд…».

Цікаві факти

Першими завезли чай в свою країну в 1517 році португальці, за ними в 1610 році - голландці. З XVII століття, коли чай стали завозити в Європу кораблі Ост-Індійської компанії, він почав завойовувати європейські міста і села. В Англії історія чаювання почалася з 1664 року, коли купці Ост-Індійської компанії піднесли в дар королю Англії і Шотландії Карлу II два фунти чаю. З того часу англійці почали високо цінувати незвичайний аромат і з того часу англійці почали високо цінувати незвичайний аромат і цілющі властивості напою.

Чаювання по-англійськи - своєрідний спосіб спілкування. Чай п'ють під час першого сніданку і ленчу. Англійська чайна церемонія, так звана «five o’ clock», влаштовується о 17 годині. Це традиційний привід спілкування з родичами і друзями. Зазвичай на вибір пропонуються 8-10 сортів чаю.

Великий чай з двома скибками від Джорджа Орвелла

 «У злиднях Парижа і Лондона» - автобіографічна повість Джорджа Орвелла побачила світ в 1933 році. Письменник з гумором розповідає про поневіряння свого героя в двох європейських столицях. Ця книга - яскравий епізод з великого репортажу Життя - викликає одночасно мимовільну посмішку і захоплення.

«Я перетнув річку й довго йшов на схід, зрештою зупинився у кав’ярні на Тауер Гілл. Після Парижа звичайна лондонська кав’ярня, подібна на тисячі інших, здавалася дивною й чужою. Це була маленька задушлива кімната зі стільцями з високими спинками, модними в сорокових, сьогоднішнє меню було написане милом на дзеркалі, дівчина чотирнадцяти років поралася з посудом. Землекопи їли щось з газетних згортків і пили чай з величезних кухлів без блюдечок - якихось фарфорових склянок.

- Чи можна мені чаю і хліба з маслом? - запитав я в дівчини

- Вона здивовано подивилася на мене.

- Масла немає, тільки маргарин, - відповіла вона й повторила замовлення фразою, яка для Лондона є тим, чим незмінна «coup de rouge» є для Парижа: «Великий чай з двома скибками!»… Чай-з-двома-скибками коштував три пенси й півпенні, тож у мене лишилося вісім шилінгів і два пенси…»

Цікавий факт

В 1706 році Томас Твайнінг відкрив в Лондоні на Стренд-стріт «Кавовий Будинок Тома», де крім кави вперше почали подавати чай. В ті часи кав'ярні були закритими клубами для чоловіків, але відвідувачами кав'ярні Твайнінга поряд з чоловіками стали і жінки. Саме леді, слідуючи моді і знайшовши чудовий спосіб спілкування, створили знамениту англійську чайну традицію. У 1717 році «Кавовий Будинок Тома» отримав нову назву «Золотий лев». У 1784 році Річард Твайнінг зумів переконати прем'єр міністра Вільяма Пітта зменшити податок на чай, зробивши цей напій загальнодоступним. Чай стає національним напоєм в Великобританії. У 1837 році, в перший рік правління королеви Вікторії, компанія Twinings отримала Королівський Ордер «Постійного Постачальника Чаю Її Величності». Магазин «Золотий лев» існує і тепер, більше 300 років не змінюючи ні власників, ні адресу.

Веселе чаювання від Треверс Памели Линдон

 «Мері Поппінс» - серія книг Памели Треверс про няню-чарівницю Мері Поппінс, перша з яких вийшла в 1934 році. Памела Треверс створила образ ідеальної няні. Її відрізняє акуратність і прекрасні манери. Сім’я Бенкс живе в будинку на черешневій вулиці в передмісті Лондона. Коли від Бенксів йде няня, несподівано в будинок разом зі східним вітром прилітає молода няня Мері Поппінс. Її з радістю беруть на роботу, однак незабаром з дітьми починають відбуватися дивні історії…

«- А він буде дома, буде, буде? - спитала Джейн, коли вони з Майклом і Мері Поппінс вийшли з автобуса.

- А як ти гадаєш - чи попросив би мій дядько привести вас до себе на чай, якби сам збирався десь іти? - промовила Мері Поппінс, видимо ображена питанням Джейн… Усі троє йшли в гостину до дядька Мері Поппінс містера Перука, і Джейн з Майклом так довго чекали цієї події, що тепер страшенно потерпали: ану ж не застануть містера Перука дома? …

Джейн з Майклом почули, як дзвінок приглушено залунав десь у глибині будинку, й тепер уже були певні, що за якихось одну-дві хвилини вони сядуть пити чай поруч із дядьком Мері Поппінс містером Перуком… Мері Поппінс відчинила двері й підштовхнула дітей уперед. Вони опинились у великій, привітній кімнаті. У кутку ясно горів камін, а посередині стояв здоровенний стіл, накритий до чаю: чотири чашки з блюдцями, стосик бутербродів, булочки, кокосові тістечка і великий сливовий пиріг з рожевою поливою».

Цікавий факт

В Англії у XVIII столітті в моду увійшов спеціальний посуд для організації чаювання, що складався з невеликого чайничка і набору чайних чашок, які спочатку поставлялися з Китаю. Першою англійською фабрикою з виробництва чайних сервізів стала порцелянова мануфактура в Челсі, відкрита в 1743 році.

Чашечка ранкового чаю від Дайни Джефферіс

«Дружина чайного плантатора» - опублікований 2015 року роман Дайни Джефферіс протягом півроку не покидав списків бестселерів. Автором чудово описана атмосфера Цейлону, Малайї та Англії першої половини минулого століття. І на цьому тлі розгортається вражаюча за силою історія кохання і втрати.

«Це - наше сушильне горище, де листя сушиться природним шляхом, - сказав Лоренс.

- Узаголі-то, чайний кущ у ботаніці називається Camellia Sinensis. Гвен побачила чотири схожі на платформи столи, на яких лежав майбутній чай…

Гвен спостерігала, як купа висушеного листя широким жолобом поповзла вниз і потрапила в іншу машину, що працювала поверхом нижче.

- Ну, що ходім вниз?  Лоренс узяв її за руку й повів до сходів.

- Далі чайні листочки проходять стадію скручування.

- А потім?

- Роторний вентилятор відділіть великий лист від середнього та дрібного, а також від чайного пилу.

- Далі воно пройде ферментацію в сушарці. Саме ця процедура робить чай чорним.

- Ніколи не думала, що стільки потрібно, щоб я змогла насолодитися чашечкою ранкового чаю…».

Цікаві факти

На весь світ знаменитий саме цейлонський чай. Вирощування чаю на Цейлоні (Шрі-Ланка) почалося випадково. У 60-х роках ХІХ століття на острові були лише плантації кави, але через хворобу більшості кавових дерев, настала ера чаю. Перша чайна плантація на Цейлоні була закладена в 1867 році. Сьогодні Шрі-Ланка посідає третє місце в світі за експортом чаю після Китаю та Індії.

У 1890 році шотландський підприємець Томас Джонстон Ліптон почав власний чайний бізнес, завдяки якому його ім'я відоме сьогодні в різних країнах світу. Він купив 5500 акрів чайної плантації Dambatenne на Цейлоні і реорганізував її, щоб зробити виробництво більш ефективним. У 1893 році сер Томас Ліптон офіційно заснував компанію по упаковці чаю Tomas J Lipton. Він вважав, що чай має бути доступний всім людям.

Чай з тістечками від Марселя Пруста

«На Сваннову сторону» - перша книга епопеї «У пошуках втраченого часу» вийшла у світ 14 листопада 1913 року. Марсель Пруст яскраво описав життя вищого французького суспільства кінця ХІХ і початку ХХ століття. Роман був задуманий автором як спосіб пізнати себе, свою свідомість. 

«Вже чимало літ у Комбре для мене нічого, крім кону й драми мого лаштування до сну, не існувало, аж це одного зимового дня коли я повернувся додому, мати побачивши, що я змерз, захотіла почастувати мене чаєм, хоча я ніколи його не любив. Я спершу відмовився, але потім, хтозна й чому, роздумав. Мама послала по ті кругленькі й пухкі тістечка, так звані мадленки, сформовані ніби з допомогою жолобкуватих скойок молюсків Сен-Жака. Прибитий понурим сьогоднішнім днем і заповіддю невеселого завтра, я машинально підніс до вуст ложечку чаю з розкришеним тістечком торкнувся мого піднебіння, я здригнувсь, відчувши, ніби в мені діється щось незвичайне. Якесь окремішнє, невмотивоване раювання наринуло на мене. Мене вже не обходили зрадливість долі, її дрібні напасті, швидкоплинність нашого життя, я, ніби запалавши коханням, наповнився якоюсь коштовною есенцією, точніше, есенція ця була не в мені, я сам бив цією есенцією. Я перестав почувати себе пересічністю, нікчемою, простим смертним.

Звідки взялася ця всесильна радість? Я відчував - між нею та смаком чаю з тістечком існує якийсь зв'язок..»

Цікавий факт

У Франції голландські купці торгували чаєм починаючи з 1636 року. Уже в перші роки знайомства французів з цим новим напоєм стали розпалюватися суперечки про його властивості і користь. Напій, що готується з китайського рослини, став ще більш популярним під час правління Людовика XIV. Тоді до чаю почали ставитися як до приємного святкового напою і навіть корисного для здоров'я. У XVIII столітті чай був улюбленим напоєм при дворі короля Людовика XVI. В кінці ХІХ століття з'явилися чайні салони, де всі бажаючі могли скуштувати чай за приємною бесідою.

Французький шарм і чашечка ароматного чаю від Філіпа Еріа

«Зіпсовані діти» - роман Філіпа Еріа побачив світ напередодні Другої світової війни. Його героїня Агнес, молодша дочка в родині багатих буржуа, критично сприймає батька і матір, страждає від фальші, внутрішньосімейних інтриг, відсутності любові і тепла. Її близькі схиблені на грошах, консервативні і майже ненавидять доньку через її фантазії. Дворічна поїздка в Америку змінює життя Агнес - ця країна для недооціненої дівчини, яка зростала у задушливій атмосфері міщанської обмеженості, стає символом внутрішньої свободи і відкритості почуттів. Автор створив складний, живий і багатогранний образ, роман читається на одному диханні, захоплює читача з перших сторінок. Франція високо оцінила «Зіпсованих дітей» - у 1939 році Філіпу Еріа присуджено за цей роман Гонкурівську премію.

«Уяві собі, я теж багато разів у своєму житті була за кордоном. Відвідала Женеву, Брюссель… От тільки ходила я в музеї, а не в шинок!

Я послалася на холод і на те, що так і не випила чаю, і сховалася у буфеті. Сиділа, чекала на чай і сама собі дивувалася, якою терплячою стала до своєї родини. Поводилась так немов перетворилася на кригу. Хто б мені тоді сказав, що попереду на мене чекає серйозна боротьба проти них? Я про це ще нічого не знала…

Чому тієї миті я нічого не запідозрила? На думці була тільки сукня, яку я щойно приміряла. Думала про неї з великим задоволенням. Сукня справить враження. Її колір так пасує засмазі, що це зберіглася на плечах, до темно-русявого волосся, яке я вперто не фарбувала. Лише підкреслювала рудий відтінок…

Мене вважатимуть красунею. Це мені завжди подобалося і завжди цього хотілося. Але краса моя була занадто класичною. Розкривалася лише тоді, якщо її підкреслити прикрасами, зачіскою, макіяжем…

Я витягла люстерко. Констатувала, що освітлення в залі на моєму боці. Гарячий чай і тепле приміщення зробили свою роботу…».

Цікавий факт

Французи дуже цінують якісні чаї з китайських, японських та індійських плантацій. Як і хорошу каву, такий чай п'ють з маленьких витончених чашок за неквапливою бесідою або під час ділової вечері. Чайні салони, розташовуються в самих незвичайних місцях - в готелях, музеях і в книжкових магазинах.

Вечірній чай від Гелени Мнішек

 «Прокажена» - роман побачив світ у Варшаві в 1909 році. Перед читачем розгортається захоплююча картина життя польської аристократії початку ХХ століття. У центрі роману - історія кохання магната Вальдемара Міхоровского до юної дівчини з шляхти Стефанії Рудецької. Дія розгортається на тлі колоритних пейзажів і реалій польського садибного побуту минулої епохи.

«У невеликій вітальні в стилі ампір присутні гості весело проводили час. Лакеї розносили чай і тістечка. Гості, кожен з чашкою, сиділи і пили, хто, де хотів. Більша частина займала великий стіл, оточуючи господиню і пана Мачея. Пані Ельзовская, в чудовому настрої, була в захваті від своїх гостей ...

Камердинер запалив лампи. Панна Рита стояла біля вікна, дивлячись на вузький світло-золотий серп молодого місяця. На тлі сірих фарб вечірнього неба чудово виглядала чорна смуга лісу ... ».

Цікавий факт

Запрошення на чай або, як тепер називають банкет-чай, має багатовікову традицію. У XVIII - XIX століття в деяких країнах визначився навіть час запрошення на чай. Існували строгі правила сервірування столу, набору частувань та напоїв. Основне призначення таких вечорів - спілкування з родичами і приятелями в невимушеній домашній обстановці.